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步骤5:妈咪直播這些“春菜”吃前記得要焯水!趕緊收藏→俗話說:民以食為天,食以安為先。尤其立春後大量春菜、野菜新鮮上市,餐桌上肯定少不了它們的身影。大多數春菜炒炒就能吃,但有一些菜吃前卻需要焯水去除有害物質。那麼,春季哪些食材一定要焯水?焯水有哪些好處?焯水,究竟是冷水還是熱水下鍋呢?今天就給您來個大盤點!問:春季哪些食材一定要焯水?花菜、西蘭花節後減脂,西蘭花必不可少。它低脂又好消化,還是蔬菜裏的“防癌明星”。但這類蔬菜由密集且不規則的花簇形成,容易混雜菜蟲和灰塵、農藥殘留物質也不易清洗,所以食用前一定要焯水。農藥在沸水中的溶解性高,熱焯60~90秒也可以殺滅病原微生物和一些寄生蟲。四季豆四季豆中含有皂素和植物血凝素,如果沒做熟就食用,很可能引起嘔吐、腹瀉等狀況。所以大家在做四季豆時,一定先焯水。判斷其是否熟透,不要隨便嚐,可看豆莢是否由直挺變為蔫弱、顏色由鮮綠色變為暗綠色。薺菜是春季最有代表性的野菜之一,也叫報春菜。它鈣的含量很高,從量上來說,100克薺菜就能滿足一天36.7%的鈣的需求。另外,薺菜的鉀含量也很高,適合高血壓人群食用。不過,薺菜富含一定的草酸,尤其是野生的薺菜表麵還有大量的灰塵。口感發澀還會影響鈣的吸收,所以在食用前盡量在沸水中焯10~20秒。香椿有一種獨特的香氣——“春天的味道”。這是來源於香椿中特殊的揮發物——萜烯類物質、酯類、酮類等。鮮香椿中含有硝酸鹽、亞硝酸鹽,是有致癌風險的,食用時要挑選嫩芽,烹調或者速凍前最好用沸水焯1分鍾左右。菌類在生長時所需要的濕度、溫度,特別適合蟲卵的繁殖,想要徹底去除蟲卵的方法,就是焯水。菌類焯水盡量選擇熱水下鍋,大火煮10~20秒撈出即可,菌類千萬不要焯水過長,不然會影響口感。俗話說“嚐鮮無不道春筍”,春筍鮮嫩又爽脆,和冬筍比,春筍的膳食纖維含量高出3倍多,是普通蔬菜的2倍多,對促進腸胃蠕動,緩解便秘有一定的幫助。但其草酸含量比較高,烹調前熱水中加點糖和醋焯一下,不僅去澀味,炒製後還更脆爽。另外,由於其膳食纖維含量高,吃多了會造成胃腸不適,請注意食用量。菠菜的維生素A、胡蘿卜素、葉黃素等含量在常見的蔬菜中較高,老人孩子食用可保護視力。一年四季都能吃,但春菠口感最嫩,草酸含量也較高,每100克就有700多毫克草酸,不僅有澀味,還會影響鈣的吸收,所以在焯水時鍋中加入一點鹽和食用油,30秒快焯讓菠菜保持翠綠。問:焯水有哪些好處?去除食材本身的異味、草酸等代表食物:豆腐、莧菜、茭白、菠菜、馬齒莧等“高草酸”綠葉菜、肉類食材。豆腐烹調前用水焯一下,可以去除豆腥味。羊肉、排骨等肉類食材,焯燙可以去除其內部殘留的血水,減少異味。縮短食材的烹飪時間,更易熟代表食物:土豆、豬蹄等難熟的食材。焯水可以讓食材提前達到半熟或成熟狀態,從而縮短後續煎炒的時間。去除農殘,減少亞硝酸鹽代表食物:香椿,香菇、西蘭花等不容易洗淨的食材。亞硝酸鹽有很強的毒性,攝入0.3~0.5克即可引起中毒,好在它易溶於水。有研究發現:在沸水中焯燙30秒,可以讓亞硝酸鹽減少81%,並能保留大部分維生素C和多酚類物質。。
步骤6:《妈咪直播》對話周鴻禕:ChatGPT像個油膩中年人在ChatGPT之前,全世界的科技圈似乎多年未見如此興奮的場景了。比爾·蓋茨公開強調:“像ChatGPT這樣的人工智能,與個人電腦、互聯網同等重要。”而埃隆·馬斯克在使用ChatGPT後的感受是“好到嚇人”,他甚至斷言,“我們離強大到危險的AI不遠了。”在國內,一波ChatGPT創業浪潮洶湧襲來。一直保持程序員身份的360集團創始人周鴻禕,對此次技術浪潮同樣十分關心,在360集團總部辦公區的洗手間牆壁上,甚至都張貼了包含ChatGPT及生成式AI的信息簡報。周鴻禕依然保持著自己的技術嗅覺。他認為ChatGPT即將帶來新一輪的信息工業革命,與此同時,他反思過去國內對人工智能的研發太過於實用主義了,以至於錯過了像ChatGPT一樣通用人工智能的機會。近日,《中國企業家》與周鴻禕就ChatGPT這個話題進行了一次長談,精彩觀點如下:1.曆史上,人類模仿鳥來飛行,失敗了很多次,在身上加翅膀撲騰的都沒有成功,但是,當人們領悟到鳥飛起來的空氣動力學,後來設計出翅膀以後,人類就發明了飛機。2.ChatGPT會因為胡說八道而犯錯,這恰恰是一種真正智能的表現,這讓人覺得它有非常大的潛力。3.很多人拿ChatGPT當一個玩具,也指出它有很多缺點,這些缺點瑕不掩瑜。4.ChatGPT不是把已有的資料搜索給你,而是模擬你的筆法,寫一個你從來沒有寫過的文章,這個能力實際上已經非常貼近人類。5.人類到現在對意識怎麼產生、智能怎麼產生也沒有搞清楚,ChatGPT可能給我們打開了另外一種方式——通過模擬,通過大模型的算力來模擬人腦對知識的記憶、理解和推理。以下為《中國企業家》對周鴻禕采訪實錄:ChatGPT太驚豔《中國企業家》:你是從什麼時間開始關注ChatGPT的?周鴻禕:說起來大家可能覺得我在吹牛,但很早我就開始關注了。因為我們本身就做搜索引擎的,互聯網推薦需要的基礎知識就是NLP(自然語言處理),在ChatGPT出來前,Google很早推了一個模型Bert,出來時很驚豔,當時我就讓搜索團隊和人工智能團隊一定要關注這個技術,我自己對一些東西有些嗅覺。後來GPT出來後據說路線和Bert不太一樣,Bert找到很多實用的地方,可能太實用主義了,拿它來解決廣告點擊率、網頁分類、推薦內容情緒判斷,GPT出來後感覺這也是一個大家夥,但是沒有看到好的應用場景,所以,到GPT-1、GPT-2我都進行了跟蹤,這次ChatGPT出來突然有種恍然大悟的感覺,但是沒有想到這麼驚豔。《中國企業家》:你是2020年左右第一代時就關注了?周鴻禕:對,但那個關注還是抱著一種實用主義的觀點。這次中美的互聯網巨頭都大跌眼鏡。我自己總結,國內互聯網公司花錢多少不一樣,聚集人工智能的人才團隊大小不一樣,但是思路一樣——人工智能應該找場景,要解決自己業務中遇到的問題。所以,為什麼中國的人工智能都用來解決人臉識別、圖像濾鏡做得更漂亮,如果一個人工智能技術和自己的業務不能結合,可能就會認為沒太大意義,所以,沒有人想到用GPT NLP的模型解決通用知識理解和推理的問題,更沒有人想到大算力大數據,最後做出一個大模型,能夠產生一種連OpenAI自己都想不到的智能化的結果。。
步骤7:晚夏直播周鴻禕:第一,ChatGPT現在還是事件驅動型的模式,你問它的時候,它才會被激活。第二個缺陷是它沒有記憶能力,它跟你聊完天,你把聊天窗口關掉了,它這個東西並沒有訓練和補充到模型裏去,它隻是短暫記憶。這些在工程上都是可以解決的,(人工智能)產生意識之後會怎麼樣,會不會產生對人類的(影響),這個就沒法回答了。《中國企業家》:人工智能會不會毀滅人類?這是特別可怕的事,你想起來最後不管我的後代多麼優秀,但是他都會被ChatGPT秒殺。周鴻禕:這個問題也有人問過我,我也回答不出來。目前ChatGPT的能力還是知識麵廣,推理能力一般,現在的創新力和想象力不足,或者沒有創新力和想象力。《中國企業家》:在ChatGPT之前,這都是科幻小說當中的場景,但是到了三五年之後,好像覺得不是那麼不可能變成現實的事。周鴻禕:對,對於GPT,我的建議還是要多用,在用的過程中,仔細體會,測試它人工智能的能力。首先,中國要做自己的ChatGPT,中國的算力不太缺,要集中起來;第二,算法,別人已經指出道路了,算法很多也是開源的,這裏重要的是兩個東西,一個是語料知識,一個是能力的訓練,能力的訓練是ChatGPT中唯一沒有公開的,這塊可能也是一個重點。語料上,我提幾個觀點。第一,我個人覺得工業革命級的創新,最好國家有包容創新的支持政策,這事一定要做,中國至少沒有缺席。我剛才講開源+眾包可能是很重要的合作,包括生態,可能有很重要的策略。但是有很多人顧慮它種種風險,我認為如果不做,可能才是對我們國家發展最大的不安全。第二,客觀地講,要把ChatGPT訓練好,要用全人類的知識。整個全世界中文網頁大概是其他語言網頁的1/10吧,書籍的數目也不足。大家訓練一定要有開放的思路。國外的,雖然是不同語言,也是人類共有的知識積累,這裏邊要用ChatGPT學習,要用全球的知識來做訓練。國外雖然APP也取代了Web,但國外很多APP基本保留了Web版,用瀏覽器還是能在網頁之間跳來跳去,能夠自由使用。國內信息都被APP私有化了,如果這些巨頭互相把握著,誰的數據都不全,最後訓練出來的大腦肯定能力是比不上的。在這方麵,我覺得國家應該像當年工信部要求大家不能互相阻攔對方網址一樣,要求我們APP都應該有Web版本。這樣的話,大家手裏才都有數據。我是覺得在這方麵,國家可能要有相應配套的產業政策,來鼓勵行業裏良性競爭,開放合作。。
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2025-03-31 12:47:43 推荐